好久沒寫副食品做法,這篇來分享的是米豆+鷹嘴豆泥做法。

當初是看情媽咪的書才知道米豆和鷹嘴豆這兩種食材,上網一查發現營養很豐富,

像米豆,富含維生素A、維生素B群、維生素C、維生素E等多種營養成分,

也含易於消化吸收的植物性蛋白蛋,及比其他五穀類更豐富的離胺酸和色胺酸,

而鷹嘴豆,所含的營養成分也非常豐富,同樣含有豐富的蛋白質和十多種胺基酸,

其中人體必需的八種胺基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出兩倍以上。

在找網路資訊的過程中,一直搞不清楚米豆和鷹嘴豆到底是什麼,網路上也很難找到銷售通路,

後來是在婆家附近的雜糧米店找到的,下圖左是鷹嘴豆(又稱雪蓮子)

右方是米豆(也俗稱黑眼豆),不要再搞錯囉。

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讓寶寶吃豆類,最擔心的就是脹氣問題,

有幾種建議作法:去除豆類的外衣、泡水隔夜、用水煮沸去掉雜質,

或是建議米豆跟米的比例為1:4

 

因為米豆外衣也是有豐富的維生素B群,除了泡水過程中自動脫落的外皮之外,

我沒有刻意再去把皮剝掉,我嘗試的方式是泡水,以及在煮的時候注意比例,波吃完倒是沒有脹氣。

下圖是在公司第一次泡米豆,當時是很隨興的抓了一把米豆就去泡了。

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下圖左是泡之前的米豆,右方是泡過之後的米豆,膨脹了不少。

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剛剛有說,我第一次做的時候,是很隨興的直接拿了米豆就去泡水了,

泡完水的米豆膨脹很多,當時我將膨脹完的米豆放進量米杯裡,

刻度是6,依據米豆跟米1:4的建議比例,我就放了整整快兩杯半(24個刻度)的胚芽米,

結果煮出來的就像下圖一樣,根本就像是三四個大人的飯量..當下我超傻眼的啊!幾乎等於是報銷了

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在第二次嘗試之前,我就去副食品社團問清楚,

原來米豆跟米的比例1:4,這裡的米豆指的是未泡水前的米豆體積。

第二次,我就用量米刻度的2刻度米豆、2刻度鷹嘴豆,分開泡水放冰箱隔夜。

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隔天晚上要煮之前,先把胚芽米也泡半小時吸點水分口感更好。

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等胚芽米泡過30分鐘之後,一碗放米豆+胚芽米、一碗放鷹嘴豆+胚芽米一起蒸。

每一碗內鍋都放2杯~2杯半的水,外鍋則放2杯水。

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下圖是成功的米豆胚芽米。

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放進美善雅量杯裡,米豆胚芽米大概是350ml左右,

(鷹嘴豆胚芽米因為水分比較少,份量少一點點)

此階段其實已經可以開始不打泥了,但因為有添加豆類,我還是打了泥。

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打完之後的米豆胚芽米泥。

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下圖就是我嘗試第二次終於成功的米豆泥跟鷹嘴豆泥

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但是豆類怕比較難消化,對寶寶腸胃造成負擔,所以我第二次做成功之後,

讓波吃完我就沒有再做米豆/鷹嘴豆了,開始進入不打泥煮粥的階段了

以上分享給想做米豆泥/鷹嘴豆泥的馬麻們。

 

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