(首圖是波波第一次吃蔬菜:芥藍菜泥)

 

副食品中很重要的一環,就是蔬菜類啦!

從4M開始,給波波吃過的蔬菜類包含了芥藍、高麗菜、青江菜、空心菜、地瓜葉、花椰菜、菠菜,

(洋蔥、牛番茄跟紅蘿蔔之前另文分享過哩,這篇單純以綠色蔬菜為主)

(其實還有甜椒蘋果泥,但當時沒有紀錄,後續有再做再分享)

 

蔬菜類的做法其實也滿簡單的,重要的是保存方式、亞硝酸鹽及農藥殘留問題,

這部分文章後段再來分享我的看法,先說做法

 

1. 將買來的蔬菜洗乾淨。

我會盡量去有機店買有機的,若還是覺得不安心可以先浸泡後再用游動的水沖乾淨。

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2. 去梗。

不管是波菜、青江菜、空心菜或是花椰菜,我都只取葉菜部分。

雖然菜梗會有比較豐富的纖維,但現階段寶寶腸胃還再發育,

我還是寧可保守一點只讓他吃較嫩的葉子就好。

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3. 用滾水川燙至熟。

不用煮到非常軟爛以免營養流失太多。

煮好的葉菜湯水不要再加到蔬菜裡一起打泥喔,要加水可以用燒開後的開水。

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 4. 燙熟的菜放到涼,就可以準備打泥囉!

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5. 直接將放涼後的蔬菜,放到量杯裡打成泥。

高麗菜本身水份就很多不用再加水,其他蔬菜我都是邊打邊看濃稠度再適量加水,

現階段我是打成糊狀,水份不會加太多不然太稀了。

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 6. 打成泥之後就可以裝進儲存盒裡做成冰磚哩。

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一開始做副食品的時候,我給自己的期許是蔬菜類盡量現燙現做,

但下班回到家大概都晚上八點,洗完、燙完青菜在放涼打成泥之後,也差不多要三四十分鐘,

不是怕自己太累而是弄完後波會比較晚睡,加上波波白天作息沒有固定,

連帶晚上的副食品和喝奶時間我也很難抓,但我又希望一開始要讓波先吃蔬菜,

以免日後挑食,慢慢地我只好將蔬菜類做成冰磚,

只是有幾個蔬菜冰磚比較重要的議題和注意事項也列出來一起分享給大家。

 

【有關蔬菜農藥殘留】

1. 盡量挑選有機店的有機蔬菜。

2. 找到篇不錯的洗菜三步驟,分享給大家:

蔬果一定要配農藥殘留?洗菜三步驟讓農藥 Out!

重點是買來的菜先浸泡3分鐘>再以流動的水去除殘留農藥>最後切除不吃的部分!

(筆記!不吃的部分最後再切除!)

3. 盡量挑選當季蔬果。

4. 食用前先開蓋川燙。

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【有關蔬菜與亞硝酸鹽】

先看幾篇相關討論文:

小雨麻:從嬰兒副食品聊蔬菜硝酸鹽

主婦聯盟環境保護基金會:蔬菜硝酸鹽FAQ

製作寶寶副食品要注意蔬菜中的「亞硝酸鹽」!

 

一般蔬菜種植通常都會施予氮肥來加速蔬菜生長,但如果氮肥量過多或日照不足,

蔬菜吸收的氮肥就會形成硝酸鹽,這個成分本身沒有毒性,

但進入人體體內,經由腸胃道代謝會變成【亞硝酸鹽】,過量就有可能引發食道癌、胃癌等病症,

一般成人有足夠的能力代謝,但對於胃酸不足、消化系統尚未成熟的寶寶而言,

有可能導致缺氧而產生藍嬰症。

 

以上這段文字看起來是不是很可怕!?

但是其實爬了一些文,只要掌握一些要點,馬咪們還是不需要太過擔憂。

1. 部分蔬菜普遍被認為有較高的亞硝酸鹽,可酌量攝取。

如小白菜、青江菜、菠菜、芥藍、空心菜、萵苣,etc.

(查到資料歐盟甚至有對萵苣和菠菜做硝酸鹽管制,嬰幼兒每天不超過200公克)

2. 均衡攝取各種顏色的蔬果,不要偏食吃大量的葉菜類。

3.只取葉片食用、充分清洗、熱水川燙、不吃菜湯也都可以降低硝酸鹽的攝取。

 

看完這些資料,其中有幾項蔬菜我也有讓波吃到,

比方說青江、菠菜、芥藍、空心菜都有,

我的想法是均衡攝取,有些細節能注意的盡量做到(川燙、清洗、不喝菜湯)

其實攝取的量我想都不會到影響身體健康的程度,不要因為害怕攝取到亞硝酸鹽而不吃蔬菜。

 

【關於蔬菜冰磚保存及加熱】

蔬菜做成冰磚營養確實會流失一些,但也不是全然都沒有,

只能建議用燙得比用蒸的好,因為蒸的如果時間沒有抓好,

比較容易變黃,但我用川燙得做好冰磚都還是翠綠的,

用電鍋加熱後,我試吃過也沒有怪味道,甚至都還是有微微的蔬菜甜味,

加上波波吃的狀況都很好,所以我覺得也沒什麼加熱後比較難吃的問題。

 

但我是放進儲存盒後就直接丟冷凍趕快保鮮(菜要是放涼的喔,不要熱熱的就放進冰箱)

而且冰磚盒有蓋子,避免跟其他食品交叉汙染,

煮好後也要小心保存不要沾到口水,以免滋生細菌。

 

最後,奉上屋哩小吃貨波波吃高麗菜泥的照片

(喔對了,吃葉菜類會有豐富纖維質,也要適量喝水才不會造成便秘喔

 

這是我跟波波的粉絲團,歡迎來找我們玩

 

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